Beschreibung

Die 100% Croatina Trauben werden nach Reife weitere 15 Tage auf der Pflanze angetrocknet. Durch die Trockung verlieren die Trauben an Flüssigkeit und das Aroma wird intensiviert. Nach der Lese werden die Trauben entrappt, gepresst und ganze 21 Tage lang mazeriert, die besonders lange Verweildauer auf den Schalen gibt dem Wein einen besonders vollen Körper und intensives Aroma. Nach der Fermentation erfolgt die Malolaktische Gärung in Französischen Eichenholz Tonneauxs wo der Wein für 6 Monate reifen darf. Ein weiteres Jahr in der Flasche rundet den Geschmack zusätzlich ab bevor er in den Handel kommt.